2024.4.27 | お役立ち情報 | 高齢者にとって積極的に摂取したい栄養素（鉄）

前回のコラムでは、高齢者にとって積極的に摂取したい栄養素の１つである「フォリック酸」をご紹介させていただきました。

今回のコラムでは、「鉄」について詳しくご紹介させていただきます。

鉄は赤血球の生成や酸素の運搬に必要なヘモグロビンの構成要素として不可欠です。

鉄の摂取によって、体内の酸素供給が改善され、貧血のリスクが低減します。

また、鉄は免疫機能の正常な働きやエネルギー代謝にも重要な役割を果たします。

特に出血のリスクが高い高齢者にとって、適切な鉄摂取は健康を維持するために不可欠です。

鉄は主に動物性食品と植物性食品の両方に含まれています。

動物性食品では赤身の肉（牛肉や豚肉）、鶏肉、魚介類（鮭やマグロ）、卵などが豊富な鉄源です。

一方、植物性食品ではほうれん草、豆類（大豆、レンズ豆）、くるみ、イモ類、全粒穀物などが良い鉄源となります。

高齢者が鉄を効果的に摂取するためには、バランスの取れた食事を心がけることが重要です。

動物性食品と植物性食品の両方から鉄を摂取することで、より多くの栄養素を取り入れることができます。

また、ビタミンCを含む食品（オレンジ、トマト、ブロッコリーなど）と一緒に食べることで、鉄の吸収を促進することができます。

ただし、高齢者が鉄を過剰に摂取することも問題です。

過剰な鉄摂取は鉄中毒のリスクを高める可能性がありますので、医師や栄養士の指導を受けながら、適切な摂取量を守ることが重要です。

次回のコラムでは、高齢者にとって積極的に摂取したい栄養素のひとつである「食物繊維」について詳しく解説させていただきます。