2024.5.18 | お役立ち情報 | 高齢者にとって積極的に摂取したい栄養素（アンチオキシダント）

前回のコラムでは、高齢者にとって積極的に摂取したい栄養素の１つである「食物繊維」をご紹介させていただきました。

今回のコラムでは、「アンチオキシダント」について詳しくご紹介させていただきます。

アンチオキシダント（抗酸化物質）は、体内の酸化ストレスを軽減し、細胞の老化や病気の進行を遅らせる役割を果たします。

特に高齢者は、加齢に伴う酸化ダメージを受けやすいため、抗酸化物質の摂取が推奨されます。

抗酸化物質は、体内で発生するフリーラジカルを中和し、細胞やDNAの損傷を防ぎます。

これにより、心血管疾患、がん、アルツハイマー病などの慢性疾患のリスクを低減する効果があります。

また、肌の健康を保ち、免疫力を向上させる役割も果たします。

抗酸化物質は、様々な食材に含まれています。以下はその代表的な例です。

ビタミンC：柑橘類（オレンジ、レモン）、いちご、キウイ、ブロッコリー、ピーマン
ビタミンE：ナッツ（アーモンド、ひまわりの種）、ほうれん草、カボチャ、アボカド
ベータカロテン：にんじん、カボチャ、サツマイモ、ケール
ポリフェノール：ブルーベリー、クランベリー、ダークチョコレート、赤ワイン、緑茶
セレン：ブラジルナッツ、ツナ、卵、全粒穀物

高齢者が抗酸化物質を効果的に摂取するためには、バランスの取れた食事が重要です。

以下におすすめの食べ方を紹介します。

①カラフルなサラダ
新鮮な野菜と果物をたっぷり使ったサラダは、ビタミンCやベータカロテンを豊富に含みます。

ほうれん草やケール、にんじん、トマト、パプリカなどを組み合わせると良いでしょう。

②スムージー
朝食やおやつにスムージーを取り入れるのもおすすめです。

ブルーベリーやいちご、キウイ、ほうれん草などを使ったスムージーは、抗酸化物質が豊富です。

③ナッツと種子
小腹が空いたときには、アーモンドやひまわりの種などをスナックとして食べると、ビタミンEやセレンを効果的に摂取できます。

④緑茶やダークチョコレート
飲み物やデザートには、抗酸化物質が豊富な緑茶やダークチョコレートを選ぶと良いでしょう。

これらはポリフェノールを多く含んでいます。

⑤魚介類
魚や貝類にはセレンが豊富に含まれており、週に2〜3回は魚を食べることを心がけましょう。

これまでのコラムでは高齢者にとって積極的に摂取したい栄養素について解説してきました。

次回のコラムでは、高齢者の口腔ケアの重要性について解説させていただきます。